Marco regulatorio sobre alimentos en México

De acuerdo con la Ley General de Salud (LGS), un alimento, se define como cualquier substancia o producto, sólido o semisólido, natural o transformado, que proporcione al organismo elementos para su nutrición (Art 215 , I. )

El marco regulatorio para alimentos en México es supervisado por la COFEPRIS y se basa principalmente en la Ley General de Salud, el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios (RCSPS) , y un conjunto de Normas Oficiales Mexicanas (NOMs) como la NOM-251-SSA1-2009 para las prácticas de higiene en su elaboración y etiquetado sanitario y comercial NOM-051-SCFI/SSA1-2010, así como el todas las normas  técnicas específicas que aplican para cada tipo de alimento  y los acuerdos  y lineamientos   que establece  la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado del producto preenvasado destinado al consumidor final, de fabricación nacional o extranjera, comercializado en territorio nacional, así como determinar las características de dicha información y establecer un sistema de etiquetado frontal, el cual debe advertir de forma clara y veraz sobre el contenido de nutrimentos críticos e ingredientes que representan riesgos para su salud

Cómo observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se dedican actividades relativas a la obtención, elaboración, fabricación, preparación, conservación, mezclado, acondicionamiento, envasado, manipulación, transporte, distribución, almacenamiento y expendio o suministro al público de alimentos,   bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional es necesario informar en el envase primario o secundario, el nombre, denominación o razón social del responsable del producto, fabricante importador, envasador, maquilador o distribuidor nacional o extranjero, así como su domicilio completo (calle, número, código postal, ciudad y estado)., cuando los alimentos  sean importados, estos datos podrás incorporarlos a los alimentos, Si en alguna parte del proceso de tus productos existe una condición asociada a algún riesgo potencial que deba ser transmitida al consumidor final, ésta deberá ser señalada en el envase del producto.

COFEPRIS (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios)

Es la entidad reguladora en México, desempeña un papel crucial en la protección de la salud pública, su enfoque se centra en garantizar la seguridad y eficacia de alimentos, a través de sus rigurosos procesos de evaluación y aprobación en Ley General de Salud, asegura que los alimentos estén disponibles para los consumidores cumplan con los más altos estándares de calidad. Esta labor no solo protege a los ciudadanos de riesgos sanitarios, sino que también fomenta la confianza en el sistema de salud mexicano.

En el ámbito de la seguridad alimentaria, COFEPRIS ha establecido regulaciones estrictas para garantizar la calidad de los alimentos y bebidas disponibles en el mercado. Estas medidas han sido esenciales para prevenir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y para mantener altos estándares de salud pública.

COFEPRIS también supervisa la seguridad de los alimentos y bebidas consumidos en México. Esto implica la inspección de procesos de producción y distribución, garantizando que los productos alimenticios sean seguros y estén libres de contaminantes.

Esta función es vital para prevenir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y para mantener la salud pública.

COFEPRIS regula la información que se presenta al público para evitar declaraciones engañosas o falsas. Esto asegura que los consumidores reciban información precisa y transparente sobre los productos que utilizan

COFEPRIS también es la autoridad responsable de regular la seguridad de los alimentos y bebidas en México. Esto abarca desde la inspección de instalaciones de producción hasta la evaluación de aditivos alimentarios. La comisión trabaja para prevenir riesgos para la salud pública, como la contaminación alimentaria y las enfermedades transmitidas por alimentos

En cuanto a la seguridad alimentaria, COFEPRIS ha actualizado sus normativas para abordar los riesgos emergentes en la producción y distribución de alimentos. Esto incluye la implementación de nuevas tecnologías y métodos para la detección de contaminantes y la mejora en los sistemas de trazabilidad de alimentos.

Estas actualizaciones y avances demuestran el compromiso de COFEPRIS con la protección de la salud pública y su capacidad para adaptarse a un entorno en constante cambio.

La comisión continúa siendo un pilar fundamental en la regulación sanitaria en México. Asegurando que los productos higiénicos y servicios de salud disponibles para los ciudadanos sean seguros y de alta calidad.

COFEPRIS, como entidad reguladora en México, ha demostrado ser un pilar fundamental en la protección y promoción de la salud pública. Su rol va más allá de la simple supervisión, abarcando una amplia gama de actividades que garantizan la seguridad y eficacia de productos y servicios de salud.Desde la regulación de cosmeticos hasta la supervisión de la seguridad alimentaria, COFEPRIS se ha establecido como una autoridad competente y confiable.

La comisión ha enfrentado desafíos significativos, especialmente en el contexto de la globalización y el avance tecnológico. Ha respondido a estos retos adaptando sus procesos y normativas para mantenerse al día con las innovaciones en el campo de la alimentación, Esto incluye la implementación de marcos regulatorios para la adaptación a las nuevas tendencias en la producción de alimentos

Reglamento para etiquetado de alimentos

Para efectos del etiquetado de los alimentos de este Reglamento se considera como información sanitaria general;

1. Denominación genérica: En caso de que su denominación no exista, podrás usar la más común o usual o la que mejor los describael tipo de alimento y recuerda que debe ser en idioma español.  Esta denominación es el nombre que recibe un grupo de alimentos que tienen características comunes y que representa cada uno de los distintos tipos o clases de alimentos en que se pueden ordenar o clasificar, en caso que se quiera diferenciar de otras marcas se deberá de colocar una denominación específica que el nombre particular que recibe un producto y que se encuentra asociado a las características que lo distinguen de otro tipo de alimento.
2.  Declaración de los ingredientes: en las etiquetas de los alimentos deberán poner la lista donde figurarán con caracteres visibles, los nombres de los ingredientes de la fórmula precedida por el término ingredientes, ya sea que se encuentren en la superficie de información del envase primario o en el secundario. El orden de aparición será cuantitativo decreciente, es decir por la cantidad con la que participa el ingrediente, ordenado de mayor a menor. Los materiales de origen botánico deben designarse con el nombre científico de la planta, siendo opcional el nombre común de la misma.
3. Envase primario o secundario: el nombre, denominación o razón social del responsable del producto, fabricante importador, envasador, maquilador o distribuidor nacional o extranjero, así como su domicilio completo (calle, número, código postal, ciudad y estado). Una vez que los productos se importen, estos datos se podrán incorporar en el Territorio Nacional
4. Tabla nutrimental
5. Instrucciones de uso: son muy importantes para orientar a tus clientes sobre la correcta aplicación de tus productos.
6. Componentes riesgosos: Debes señalar los componentes que representen un riesgo inmediato o mediato para la salud de los consumidores, ya sea por ingestión, aplicación o manipulación del producto. Es necesario indicar estos riesgos cuando el consumidor pueda estar expuesto por contacto directo, ingestión, uso o aplicación del producto. Además, las leyendas precautorias relacionadas con ingredientes que impliquen riesgos para la salud deben escribirse en idioma español e incluir el nombre de dichos ingredientes.
7. Fecha de caducidad: También conocida como fecha de duración máxima, fecha de consumo preferente, fecha de vencimiento, fecha de validez o fecha de expiración; es la fecha límite en la cual un producto que ha sido conservado en condiciones adecuadas, que mantiene su calidad sanitaria por lo que no representa un riesgo a la salud humana y es seguro para el consumidor. Si un producto ha alcanzado la fecha de caducidad no podrá ser comercializado. La fecha de caducidad en productos con una duración menor o igual a 24 meses debe figurar en cualquier parte del envase primario o secundario, indicando al menos el mes y el año, o bien el día, el mes y el año.
8. Lote: es una identificación, con una indicación en clave o en lenguaje claro, del proceso de tus productos, podrá estar grabado, marcado con tinta indeleble o de cualquier otro modo similar. El lote debe figurar en cualquier parte del envase primario o secundario, de todos tus productos.
9. Leyenda precautoria y/o de advertencia: es cualquier texto o representación que prevenga al consumidor sobre la presencia de un ingrediente específico o de daños a la salud que pueda ocasionar el mal uso del producto

 Conclusión

La normatividad en alimentos en México es muy diversa,  ya que cada tipo de alimento es diferente y tiene su propia normatividad que permite establecer los requerimientos  que se necesita dependiendo el tipo de proceso que se lleva a cabo desde su fabricación hasta su comercialización , es decir que en cada etapa tiene sus propias especificaciones que debe de cumplir paraque cuando llegue al consumidor final el alimento sea seguro, sea de calidad y sobre toda que haga lo que indica en la etiqueta o lo que lo describe  cuya finalidad sea  evitar algún riesgo quien lo consuma o inocuidad sanitaria.