{"id":9119,"date":"2023-03-31T12:00:52","date_gmt":"2023-03-31T18:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/nomverify.com\/?p=9119"},"modified":"2025-07-29T13:17:12","modified_gmt":"2025-07-29T18:17:12","slug":"nom-223-scfi-sagarpa-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nomverify.com\/en\/nom-223-scfi-sagarpa-2018\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cumplir con la Norma Oficial Mexicana NOM-223-SCFI\/SAGARPA-2018."},"content":{"rendered":"<p>La Norma Oficial Mexicana NOM-223-SCFI\/SAGARPA-2018, establece las denominaciones y especificaciones fisicoqu\u00edmicas para la evaluaci\u00f3n de conformidad que deben cumplir los quesos (frescos y madurados) para poderse denominar comercialmente como \u201cqueso\u201d. En este art\u00edculo revisaremos cu\u00e1les son <strong>las especificaciones que establece esta norma<\/strong>, aspectos a cuidar en nuestra <strong>informaci\u00f3n comercial que deben contener las etiquetas de los envases<\/strong> as\u00ed como los <strong>documentos que aseguren este cumplimiento <\/strong>ante la autoridad mexicana encargada de la vigilancia de cumplimiento.<\/p>\n<h2><strong>Referencias Normativas de conformidad para la NOM-223-SCFI\/SAGARPA-2018.<\/strong><\/h2>\n<h4><strong>Normas Oficiales Mexicanas<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle_popup.php?codigo=5263188#:~:text=Esta%20Norma%20Oficial%20Mexicana%20establece,unidades%20de%20masa%20o%20volumen.\">NOM-002-SCFI-2011<\/a> Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y m\u00e9todos de verificaci\u00f3n.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/nomverify.com\/nom-008-scfi-2002\/#:~:text=La%20NOM%2D008%2DSCFI%2D,en%20conjunto%2C%20constituyen%20el%20Sistema\">NOM-008-SCFI-2002<\/a> Sistema General de Unidades de Medida<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/nomverify.com\/nom-030-scfi-2006\/#:~:text=La%20NOM%2D030%2DSCFI%2D,productos%20y%20servicios%20que%20requiera.\">NOM-030-SCFI-2006<\/a> Informaci\u00f3n comercial-Declaraci\u00f3n de cantidad en la etiqueta<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/nomverify.com\/nom-051-scfi-ssa1-2010\/#:~:text=NOM%2D051%2DSCFI%2FSSA1%2D2010%20busca%20establecer%20la,extranjera%2C%20comercializado%20en%20territorio%20mexicano.\">NOM-051-SCFI\/SSA1-2010<\/a> Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas preenvasados-Informaci\u00f3n comercial y<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=4890075&amp;fecha=26\/06\/1996#gsc.tab=0\">NOM-086-SSA1-1994<\/a> Bienes y servicios-Alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas con modificaciones en su composici\u00f3n.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=4728942&amp;fecha=15\/08\/1994#gsc.tab=0\">NOM-116-SSA1-1994<\/a> Determinaci\u00f3n de humedad en alimentos por tratamiento t\u00e9rmico.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/dof.gob.mx\/nota_detalle_popup.php?codigo=690308\">NOM-155-SCFI -2012<\/a> Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoqu\u00edmicas,informaci\u00f3n comercial y m\u00e9todos de prueba.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/dof.gob.mx\/normasOficiales\/4156\/salud2a\/salud2a.htm\">NOM-243-SSA1-2010<\/a> Leche, f\u00f3rmula l\u00e1ctea, producto l\u00e1cteo combinado y derivados l\u00e1cteos.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/normasOficiales\/3980\/salud\/salud.htm\">NOM-251-SSA1-2009<\/a> Pr\u00e1cticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>CODEX STAN para productos espec\u00edficos.<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B262-2006%252FCXS_262s.pdf\">CODEX STAN 262-2006<\/a> Norma para la mozzarella<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B263-1966%252FCXS_263s.pdf\">CODEX STAN 263-1966<\/a> Norma para el cheddar<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B264-1966%252FCXS_264s.pdf\">CODEX STAN 264-1968<\/a> Norma para el danbo<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B275-1973%252FCXS_275s.pdf\">CODEX STAN 275-1973<\/a> Norma para el queso crema (queso de nata,&#8221;cream cheese&#8221;)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B265-1966%252FCXS_265s.pdf\">CODEX STAN 265-1966<\/a> Norma para el Edam<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B278-1978%252FCXS_278s.pdf\">CODEX STAN 278-1978<\/a> Norma para el queso extra duro para rallar<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B274-1969%252FCXS_274s.pdf\">CODEX STAN 274-1969<\/a> Norma para el Coulommiers<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B276-1973%252FCXS_276s.pdf\">CODEX STAN 276-1973<\/a> Norma para el Camembert<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.google.com\/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;ved=2ahUKEwiCkPP8p4T-AhWgLUQIHTBTBHsQFnoECBMQAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.fao.org%2Finput%2Fdownload%2Fstandards%2F190%2FCXS_266s.pdf&amp;usg=AOvVaw1AKK5kHN-kzZ2-CND7fMPK\">CODEX STAN 266-1966<\/a> Norma para el Gouda<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B267-1966%252FCXS_267s.pdf\">CODEX STAN 267-1966<\/a> Norma para el Havarti<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B268-1966%252FCXS_268s.pdf\">CODEX STAN 268-1966<\/a> Norma para el Sams<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B269-1967%252FCXS_269s.pdf\">CODEX STAN 269-1967<\/a> Norma para el Emmental<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B270-1968%252FCXS_270s.pdf\">CODEX STAN 270-1968<\/a> Norma para el Tilsiter<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B271-1968%252FCXS_271s.pdf\">CODEX STAN 271-1968<\/a> Norma para el Saint-Paulin<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B272-1968%252FCXS_272s.pdf\">CODEX STAN 272-1968<\/a> Norma para el provolone<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/sh-proxy\/en\/?lnk=1&amp;url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B277-1973%252FCXS_277s.pdf\">CODEX STAN 277-1973<\/a> Norma para el Brie<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.google.com\/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;ved=2ahUKEwi7rbm6qYT-AhUEBEQIHcqiDZMQFnoECBIQAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.fao.org%2Finput%2Fdownload%2Fstandards%2F201%2FCXS_273s.pdf&amp;usg=AOvVaw2ORtaTJFkBFxBLErUAvRCE\">CODEX STAN 273-1968<\/a> Norma para el queso cottage<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>NMX para productos espec\u00edficos.<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>NMX-F-490-1999-NORMEX Alimentos-Aceites y grasas-Determinaci\u00f3n de la composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos a partir de C6 por cromatograf\u00eda de gases.<\/li>\n<li>NMX-F-710-COFOCALEC-2014 Sistema producto leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Determinaci\u00f3n de grasa en quesos.<\/li>\n<li>NMX-F-748-COFOCALEC-2014 Sistema producto leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Determinaci\u00f3n del contenido de nitr\u00f3geno y c\u00e1lculo de prote\u00edna cruda en quesos-M\u00e9todo Kjeldahl.<\/li>\n<li>NMX-F-735-COFOCALEC-2011 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Alimento L\u00e1cteo Regional-Queso Cotija artesanal madurado-Denominaci\u00f3n, especificaciones y m\u00e9todos de prueba.<\/li>\n<li>NMX-F-766-COFOCALEC-2016 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos Queso de Morral<\/li>\n<li>NMX-F-733-COFOCALEC-2013 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Queso Oaxaca<\/li>\n<li>NMX-F-738-COFOCALEC-2011 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Queso Chihuahua<\/li>\n<li>NMX-F-742-COFOCALEC-2012 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Queso Panela<\/li>\n<li>NMX-F-746-COFOCALEC-2013 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Queso Chester<\/li>\n<li>NMX-F-751-COFOCALEC-2015 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Queso Cottage<\/li>\n<li>NMX-F-753-COFOCALEC-2015 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Queso Suizo<\/li>\n<li>NMX-F-754-COFOCALEC-2015 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Queso Crema y Queso Doble Crema<\/li>\n<li>NMX-F-755-COFOCALEC-2015 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Queso Adobera<\/li>\n<li>NMX-F-756-COFOCALEC-2015 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Queso Asadero<\/li>\n<li>NMX-F-758-COFOCALEC-2016 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Queso Sierra<\/li>\n<li>NMX-F-759-COFOCALEC-2015 Sistema Producto Leche-Alimentos-L\u00e1cteos-Queso Ranchero<\/li>\n<li>NMX-F-752-COFOCALEC-2016 Sistema producto leche-alimentos-L\u00e1cteos-Determinaci\u00f3n de la pureza de la grasa l\u00e1ctea mediante an\u00e1lisis de triacilglic\u00e9ridos por cromatograf\u00eda de gases<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>ISO para productos espec\u00edficos.<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>ISO 8968-1:2014 Milk and milk products-Determination of nitrogen content-Part1: Kjeldahl principle and crude protein ca<\/li>\n<li>ISO 1735:2004 Cheese and processed cheese products-Determination offat\u00a0content<\/li>\n<li>ISO 3433:2008 Cheese-Determination of fat content-Van Gulik<\/li>\n<li>ISO 17678:2010 Milk and milk products-Determination of milk fat purity by gas chromatographic analysis of triglycerides (Reference method).<\/li>\n<li>ISO 5534:2004 Queso y queso procesado-Determinaci\u00f3n de contenido total de s\u00f3lidos<\/li>\n<li>ISO 8262-3:2005 Milk products and milk-based foods-Determination of fat content by the Weibull-Berntrop gravimetric method (Reference method)-Part 3: Special cases.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Acuerdos<\/strong><\/h4>\n<p>Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos\u00a0alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, emitido por la Secretar\u00eda de Salud.<\/p>\n<h2><strong>Denominaci\u00f3n Comercial para los quesos y productos en los que aplica.<\/strong><\/h2>\n<h4><strong>Se denominar\u00e1 como \u201cQueso\u201d:<\/strong><\/h4>\n<p>A productos alimentarios que pueden ser blandos, semiduros, duros o muy duros, y que pueden estar recubiertos. Estos productos pueden estar madurados o no, y en ellos la proporci\u00f3n entre las prote\u00ednas de suero y la case\u00edna no puede ser mayor que la de la leche.<\/p>\n<p>Estos productos se obtienen a trav\u00e9s de dos m\u00e9todos: el primero consiste en la coagulaci\u00f3n total o parcial de la prote\u00edna de la leche o de una combinaci\u00f3n de productos l\u00e1cteos, utilizando cuajo u otros coagulantes apropiados. El segundo m\u00e9todo se logra mediante t\u00e9cnicas que llevan a la coagulaci\u00f3n de la prote\u00edna de la leche y\/o productos obtenidos de la leche, produciendo un producto final que tiene las mismas caracter\u00edsticas f\u00edsicas, qu\u00edmicas y organol\u00e9pticas que el producto definido en el primer m\u00e9todo.<\/p>\n<p>La crema utilizada para estos productos debe ser obtenida de leche, suero de queso o suero de mantequilla (buttermilk).<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, la denominaci\u00f3n comercial de &#8220;Queso&#8221; est\u00e1 reservada para los productos elaborados \u00fanicamente con leche y productos l\u00e1cteos, sin grasa ni prote\u00ednas de otros or\u00edgenes, aunque existen otras denominaciones permitidas por otras regulaciones aplicables. Si se utiliza leche distinta a la de vaca, es necesario indicar la especie animal de la que se obtuvo dicha leche.<\/p>\n<h2><strong>Clasificaci\u00f3n normativa de quesos<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Queso Fresco:<\/strong> Aquel que se caracteriza por su alto contenido de humedad, no madurado, y por tener corteza o no corteza fina, pudiendo o no adicionarles aditivos e ingredientes opcionales.<\/li>\n<li><strong>Queso madurado:<\/strong> Aquel que se caracteriza por ser de pasta dura, semidura o blanda y puede tener corteza o no corteza.\n<ol>\n<li>Sometido a maduraci\u00f3n. Queso que debe mantenerse bajo condiciones controladas de tiempo, temperatura y humedad para que se produzcan los cambios bioqu\u00edmicos y f\u00edsicos caracter\u00edsticos del producto del que se trate.<\/li>\n<li>Sometido a maduraci\u00f3n por mohos: Queso curado en el que la maduraci\u00f3n se ha producido principalmente como consecuencia del desarrollo caracter\u00edstico de mohos por todo el interior y\/o sobre la superficie del queso.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Especificaciones Fisicoqu\u00edmicas para la <\/strong><strong>conformidad de la NOM-223-SCFI\/SAGARPA-2018.<\/strong><\/h2>\n<p>Las especificaciones del queso se describen en cada una de las Normas Mexicanas y Normas internacionales del CODEX Alimentarius, de las diversas variedades de producto queso. En caso de no existir, deben cumplir con las siguientes especificaciones fisicoqu\u00edmicas:<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"136\"><strong>Par\u00e1metro<\/strong><\/td>\n<td width=\"170\"><strong>Especificaci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<td width=\"274\"><strong>M\u00e9todo de prueba<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"136\">Prote\u00edna % m\/m<\/td>\n<td width=\"170\">10 m\u00edn.<\/td>\n<td width=\"274\">\n<ul>\n<li>NMX-F-748-COFOCALEC-2014<\/li>\n<li>ISO 8968-1:2014<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"136\">Grasa % m\/m<\/td>\n<td width=\"170\">De acuerdo a lo declarado en la etiqueta<\/td>\n<td width=\"274\">\n<ul>\n<li>NOM-155-SCFI -2012 (inciso 8.7)<\/li>\n<li>NMX-F-490-1999-NORMEX<\/li>\n<li>NMX-F-710-COFOCALEC-2014<\/li>\n<li>NMX-F-752-COFOCALEC-2016<\/li>\n<li>ISO 1735:2004<\/li>\n<li>ISO 3433:2008<\/li>\n<li>ISO 17678:2010<\/li>\n<li>ISO 8262-3:2005 (Para productos con m\u00e1s de 5% de lactosa residual.)<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"136\">Humedad % m\/m<\/td>\n<td width=\"170\">80 m\u00e1x.<\/td>\n<td width=\"274\">\n<ul>\n<li>NOM-116-SSA1-1994<\/li>\n<li>ISO 5534:2004 (% de humedad = (100 &#8211; % s\u00f3lidos totales)<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>El queso debe contener un m\u00ednimo de 10% m\/m de prote\u00ednas propias de la leche, excepto para\u00a0queso petit suisse, neufchatel y quark, los cuales deber\u00e1n contener un m\u00ednimo 4% m\/m de prote\u00ednas propias de la leche.<\/p>\n<h2><strong>Ingredientes permitidos para los productos denominados como quesos.<\/strong><\/h2>\n<h4><strong>Materias primas: <\/strong><\/h4>\n<p>Las materias primas permitidas son leche entera, parcialmente descremada o descremada, fluida o en polvo, as\u00ed como los productos obtenidos de la leche.<\/p>\n<h4><strong>Ingredientes permitidos: <\/strong><\/h4>\n<p>Los ingredientes permitidos son cultivos de bacterias inocuas, enzimas para la coagulaci\u00f3n, cloruro de sodio, agua potable y aquellos incluidos en las normas espec\u00edficas del CODEX Alimentarius para las variedades de queso en las que aplica.<\/p>\n<h4><strong>Ingredientes prohibidos: <\/strong><\/h4>\n<p>No se permiten sustancias grasas no propias de la leche utilizada, f\u00e9cula ni hierbas u otros productos diferentes a los establecidos en la normatividad aplicable para cuajar leche en la fabricaci\u00f3n de quesos.<\/p>\n<h4><strong>Ingredientes opcionales: <\/strong><\/h4>\n<p>Los ingredientes opcionales incluyen concentrados de prote\u00edna de leche, chiles, condimentos, especias, hierbas culinarias, frutas, vegetales, carne y acidulantes como el vinagre.<\/p>\n<h4><strong>Antiaglutinantes opcionales: <\/strong><\/h4>\n<p>Los antiaglutinantes opcionales permitidos son harinas y almidones de arroz, ma\u00edz y papa, que se pueden utilizar \u00fanicamente para tratar la superficie de productos cortados, rebanados y desmenuzados, siempre y cuando se a\u00f1aden en cantidades funcionalmente necesarias, se sigan buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n y no afecten el cumplimiento de las especificaciones fisicoqu\u00edmicas establecidas para cada tipo de queso.<\/p>\n<h4><strong>Aditivos alimentarios: <\/strong><\/h4>\n<p>S\u00f3lo se pueden utilizar aditivos, enzimas y coadyuvantes permitidos de conformidad con el Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios emitido por la Secretar\u00eda de Salud.<\/p>\n<h4><strong>Contaminantes: <\/strong><\/h4>\n<p>La leche y los productos utilizados en la elaboraci\u00f3n de los quesos deben cumplir con los l\u00edmites m\u00e1ximos de contaminantes y toxinas especificados para la leche, y deben seguir pr\u00e1cticas de higiene y criterios microbiol\u00f3gicos establecidos de conformidad con las normas NOM-251-SSA1-2009 y NOM-243-SSA1-2010, respectivamente.<\/p>\n<h4><strong>Pr\u00e1cticas sanitarias: <\/strong><\/h4>\n<p>Cualquier leche, ingredientes y productos utilizados en la elaboraci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de los quesos deben cumplir con las pr\u00e1cticas de higiene establecidas en la norma oficial mexicana NOM-251-SSA1-2009. Adem\u00e1s, deben cumplir con los criterios microbiol\u00f3gicos establecidos en la norma oficial mexicana NOM-243-SSA1-2010.<\/p>\n<h2><strong>Informaci\u00f3n Comercial en el etiquetado y envases que quesos <\/strong><\/h2>\n<p>Para que las etiquetas de los productos objetos puedan cumplir con la NOM-223-SCFI\/SAGARPA-2018, estas deben cumplir a lo dispuesto en las NOM-002-SCFI-2011, NOM-008-SCFI-2002, NOM-030-SCFI-2006, NOM-051-SCFI\/SSA1-2010 manteniendo con especial atenci\u00f3n los siguientes puntos:<\/p>\n<ol>\n<li>La denominaci\u00f3n comercial del queso debe ser clara y visible para el consumidor en la cara principal de exhibici\u00f3n, con un tama\u00f1o igual o mayor al del contenido neto.<\/li>\n<li>Para los quesos frescos o madurados que contienen concentrados de prote\u00edna de leche con case\u00edna o caseinatos, se debe indicar el porcentaje (%) de estos componentes en el producto final en la superficie principal de exhibici\u00f3n de la etiqueta, con un tama\u00f1o igual o mayor al del contenido neto.<\/li>\n<li>Para los quesos frescos o madurados que no contienen concentrados de prote\u00edna de leche con case\u00edna o caseinatos, se permite indicar la leyenda &#8220;100% de leche&#8221; en la superficie principal de exhibici\u00f3n de la etiqueta, con un tama\u00f1o igual o mayor al del contenido neto.<\/li>\n<li>La etiqueta debe indicar el porcentaje (%) m\u00ednimo de grasa but\u00edrica y prote\u00edna y % el m\u00e1ximo de humedad.<\/li>\n<li>Si se utiliza leche no proveniente de vaca en la elaboraci\u00f3n de los quesos, se debe indicar su origen en la etiqueta.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Evaluaci\u00f3n de Documentos de Conformidad para la NOM-223-SCFI\/SAGARPA-2018<\/strong><\/h2>\n<p>La Ley Federal sobre Metrolog\u00eda y Normalizaci\u00f3n (LFMN) y su Reglamento establecen los procedimientos y requisitos para la evaluaci\u00f3n de la conformidad de los productos sujetos a la Norma Oficial Mexicana NOM-223-SCFI\/SAGARPA-2018.<\/p>\n<p>La evaluaci\u00f3n de la conformidad de los productos sujetos a la NOM-223-SCFI\/SAGARPA-2018 se realiza mediante un proceso de verificaci\u00f3n por parte de organismos acreditados y autorizados por la autoridad competente, que pueden ser laboratorios, instituciones o empresas especializadas en la evaluaci\u00f3n de la conformidad como Nomverify SC.<\/p>\n<p>En Nomverify verificamos que los productos cumplan con los requisitos establecidos en la norma y mediante nuestra <a href=\"https:\/\/nomverify.com\/unidades-de-inspeccion-de-informacion-comercial\/\">Unidad de Inspecci\u00f3n de informaci\u00f3n comercial<\/a>, emitimos un dictamen de cumplimiento t\u00e9cnico o una Constancia de Conformidad que indica si los productos evaluados son conformes o no conformes con los requisitos de la norma.<\/p>\n<p>En algunos casos, la evaluaci\u00f3n de la conformidad se realiza mediante muestreos y ensayos de laboratorio, mientras que en otros casos se pueden requerir inspecciones en campo o evaluaciones documentales.<\/p>\n<p>Es importante mencionar que la evaluaci\u00f3n de la conformidad de los productos sujetos a la Norma Oficial Mexicana NOM-223-SCFI\/SAGARPA-2018, es obligatoria y forma parte de las medidas de protecci\u00f3n al consumidor y de fomento a la calidad y seguridad de los productos que se comercializan en el mercado mexicano.<\/p>\n<h2><strong>Finalmente\u2026<\/strong><\/h2>\n<p>Te invitamos a que te pongas en contacto con Nomverify si est\u00e1s interesado en conocer m\u00e1s sobre la evaluaci\u00f3n de conformidad de los productos sujetos a la Norma Oficial Mexicana NOM-223-SCFI\/SAGARPA-2018. Somos un organismo de evaluaci\u00f3n de conformidad reconocido por la entidad mexicana de acreditaci\u00f3n, donde buscamos asesorarte en todo lo relacionado con la evaluaci\u00f3n de la conformidad de tus productos. Damos consultor\u00eda y Asesor\u00eda para obtener la certificaci\u00f3n correspondiente y puedas comercializar tus productos con confianza y cumpliendo con las regulaciones aplicables.<\/p>\n<p>Te brindaremos la informaci\u00f3n y orientaci\u00f3n necesaria en el proceso de evaluaci\u00f3n y certificaci\u00f3n de tus productos. No dudes en ponerte en contacto con nosotros para garantizar la calidad y seguridad de tus productos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Norma Oficial Mexicana NOM-223-SCFI\/SAGARPA-2018, establece las denominaciones y especificaciones fisicoqu\u00edmicas para la evaluaci\u00f3n de conformidad que deben cumplir los<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9127,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[391,408],"tags":[],"class_list":["post-9119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-normas-oficiales-mexicanas-nom","category-unidad-de-inspeccion-acreditada"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>C\u00f3mo cumplir NOM-223-SCFI\/SAGARPA-2018- Nomverify M\u00e9xico<\/title>\n<meta name=\"description\" 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